Cartes & menus
Pour le déjeuner, nous proposons
- En semaine, le menu déjeuner à partir de 32€
- Le dimanche et les jours fériés, menu Élégance à partir de 59€, menu Prestige 89€
Menu déjeuner
Entrée ● plat ou plat ● Dessert : 32 € Entrée ● plat ● dessert : 39 €
Entrée ● plat ● fromage ● dessert : 47 €
Du lundi au samedi
Entrées au choix
Inspiration du moment
Velouté Saint-Germain, biscuit salé et sa mousseline de petits pois à la menthe,
Sainte-Maure de Touraine et pickles d’oignons rouges
Chou salé, effiloché de cuisse de canard confite à l’orange, au thym et à l’ail,
mousseline de patates douces au ras el-hanout et biscuit au charbon végétal
(supplément 5 €)
Gravlax de saumon au fenouil et à l’orange,
purée de betterave et tuile craquante au piment d’Espelette
(supplément 7 €)
Plats au choix
Inspiration du moment
Soufflé roulé, farci à la caponata et au Sainte-Maure de Touraine,
légumes de saison
Carré de porc Roi Rose de Touraine grillé et mariné au tandoori et aux herbes,
chou rouge braisé au lard, gnocchis de pommes de terre
Pavé de saumon, légumes de saison et purée de chou-fleur,
gel d’agrumes et beurre blanc à l’oseille[supplément 6 €]
Fromage et desserts au choix
Assiette de fromages affinés de Touraine et de France
(supplément 3 €)
Inspiration du moment
Croustillant chocolat, parfumé aux grains de café torréfiés
Meringue légère, compotée de fruits rouges, rhubarbe pochée,
crème montée à la fève de tonka
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel.
Prix nets TTC
Menu Elégance
59 € hors boissons : Entrée ● plat ● dessert
68 € hors boissons : Entrée ● plat ● fromage et dessert
Entrées au choix
Gravlax de saumon au fenouil et à l’orange,
purée de betterave et tuile craquante au piment d’Espelette
Marbré de foie gras truffé au poivre de Kampot, compotée de rhubarbe
et pommes safranées, datte Medjoul au sésame et umeboshi
Plats au choix
Demi-magret de canard de Challans à la baie de genièvre,
pommes dauphines au pesto, légumes de saison et jus de canard au poivre de Sechuan
Filet de loup snacké, vierge de légumes,
avocat au piment d’Espelette et émulsion à l’olive noire torréfiée
Fromages
Assiette de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs
Desserts au choix
Croustillant chocolat, parfumé aux grains de café torréfiés
Délice fraises noix de coco, glace yaourt fruits des bois, de la ferme de la Gautraie
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel.
Prix nets TTC
Menu Prestige
89 € hors boissons
Accord mets & vins : 46 €
Foie gras poêlé, pointes d’asperges vertes et blanches,
tuile de parmesan et jus de bœuf truffé
Gravlax de saumon au fenouil et à l’orange, purée de betterave
et tuile craquante au piment d’Espelette
Filet de Saint-Pierre snacké, gnocchis au safran,
purée de patates douces, printanière de légumes et beurre blanc à l’oseille
Plateau de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs
Dessert au choix
Soufflé chaud au Cointreau® et zestes de citron vert
Meringue légère, compotée de fruits rouges, rhubarbe pochée,
crème montée à la fève de tonka
Entremets cœur bergamote, mousse citron et menthe
Servi jusqu’à 21h00 – Prix nets T.T.C
La Carte
Entrées
Marbré de foie gras truffé au poivre de Kampot,
compotée de rhubarbe et pommes safranées, datte Medjoul au sésame et umeboshi 25 €
Gravlax de saumon au fenouil et à l’orange,
purée de betterave et tuile craquante au piment d’Espelette 24 €
Velouté Saint-Germain, biscuit salé et sa mousseline de petits pois à la menthe
Sainte-Maure de Touraine et pickles d’oignons rouges 20 €
Chou salé, effiloché de cuisse de canard confite à l’orange, au thym et à l’ail,
mousseline de patate douce au ras el-hanout et biscuit au charbon végétal 23 €
Plats
Filet de Saint-Pierre snacké, gnocchi au safran, purée de patates douces,
printanière de légumes et beurre blanc à l’oseille 42 €
Filet de loup snacké, vierge de légumes,
avocat au piment d’Espelette et émulsion à l’olive noire torréfiée 31 €
Soufflé roulé, farci à la caponata et au Sainte-Maure de Touraine,
légumes de saison, sauce aux tomates rôties au thym et à l’ail 27 €
Filet de bœuf Charolais façon Rossini, mousseline de carottes des sables aux agrumes,
printanière de légumes, jus de bœuf truffé 40 €
Quasi de veau, viennoise au Comté, pommes dauphines au pesto et jus de veau 34 €
Ris de veau poêlé à la baie du Bhoutan, chapelure de noix de cajou au parmesan
pointes d’asperges vertes et blanches, artichaut et jus de bœuf truffé 44 €
Fromages
Plateau de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs 16 €
Desserts
Entremets cœur bergamote, mousse citron et menthe 14 €
Croustillant chocolat, parfumé aux grains de café torréfiés 14 €
Soufflé chaud au Cointreau® et zestes de citron vert 15 €
Délice fraises noix de coco, glace yaourt fruits des bois, de la ferme de la Gautraie 14 €
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel.
Prix nets TTC
Pour le dîner, nous proposons
- Menu Élégance à partir de 59€ (entrée, plat, dessert)
- Menu Prestige 89€ avec possibilité accord mets et vins (46€)
- La carte de saison
Menu Elégance
59 € hors boissons : Entrée ● plat ● dessert
68 € hors boissons : Entrée ● plat ● fromage et dessert
Entrées au choix
Gravlax de saumon au fenouil et à l’orange,
purée de betterave et tuile craquante au piment d’Espelette
Marbré de foie gras truffé au poivre de Kampot, compotée de rhubarbe
et pommes safranées, datte Medjoul au sésame et umeboshi
Plats au choix
Demi-magret de canard de Challans à la baie de genièvre,
pommes dauphines au pesto, légumes de saison et jus de canard au poivre de Sechuan
Filet de loup snacké, vierge de légumes,
avocat au piment d’Espelette et émulsion à l’olive noire torréfiée
Fromages
Assiette de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs
Desserts au choix
Croustillant chocolat, parfumé aux grains de café torréfiés
Délice fraises noix de coco, glace yaourt fruits des bois, de la ferme de la Gautraie
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel.
Prix nets TTC
Menu Prestige
89 € hors boissons
Accord mets & vins : 46 €
Foie gras poêlé, pointes d’asperges vertes et blanches,
tuile de parmesan et jus de bœuf truffé
Gravlax de saumon au fenouil et à l’orange, purée de betterave
et tuile craquante au piment d’Espelette
Filet de Saint-Pierre snacké, gnocchis au safran,
purée de patates douces, printanière de légumes et beurre blanc à l’oseille
Plateau de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs
Dessert au choix
Soufflé chaud au Cointreau® et zestes de citron vert
Meringue légère, compotée de fruits rouges, rhubarbe pochée,
crème montée à la fève de tonka
Entremets cœur bergamote, mousse citron et menthe
Servi jusqu’à 21h00 – Prix nets T.T.C
La Carte
Entrées
Marbré de foie gras truffé au poivre de Kampot,
compotée de rhubarbe et pommes safranées, datte Medjoul au sésame et umeboshi 25 €
Gravlax de saumon au fenouil et à l’orange,
purée de betterave et tuile craquante au piment d’Espelette 24 €
Velouté Saint-Germain, biscuit salé et sa mousseline de petits pois à la menthe
Sainte-Maure de Touraine et pickles d’oignons rouges 20 €
Chou salé, effiloché de cuisse de canard confite à l’orange, au thym et à l’ail,
mousseline de patate douce au ras el-hanout et biscuit au charbon végétal 23 €
Plats
Filet de Saint-Pierre snacké, gnocchi au safran, purée de patates douces,
printanière de légumes et beurre blanc à l’oseille 42 €
Filet de loup snacké, vierge de légumes,
avocat au piment d’Espelette et émulsion à l’olive noire torréfiée 31 €
Soufflé roulé, farci à la caponata et au Sainte-Maure de Touraine,
légumes de saison, sauce aux tomates rôties au thym et à l’ail 27 €
Filet de bœuf Charolais façon Rossini, mousseline de carottes des sables aux agrumes,
printanière de légumes, jus de bœuf truffé 40 €
Quasi de veau, viennoise au Comté, pommes dauphines au pesto et jus de veau 34 €
Ris de veau poêlé à la baie du Bhoutan, chapelure de noix de cajou au parmesan
pointes d’asperges vertes et blanches, artichaut et jus de bœuf truffé 44 €
Fromages
Plateau de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs 16 €
Desserts
Entremets cœur bergamote, mousse citron et menthe 14 €
Croustillant chocolat, parfumé aux grains de café torréfiés 14 €
Soufflé chaud au Cointreau® et zestes de citron vert 15 €
Délice fraises noix de coco, glace yaourt fruits des bois, de la ferme de la Gautraie 14 €
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel.
Prix nets TTC
Menu Enfant
Plat ● dessert ● boisson : 19 € (tous services)
Dans ce petit salon intime et convivial, vous consommerez en toute quiétude apéritif, café ou rafraichîssement. Après votre dîner, vous pourrez prolonger la soirée en y dégustant des alcools savamment sélectionnés.
