Cartes & menus
Pour le déjeuner, nous proposons
- En semaine, le menu déjeuner à partir de 32€
- Le dimanche et les jours fériés, menu Élégance à partir de 59€, menu Prestige 89€
Menu déjeuner
Entrée ● plat ou plat ● Dessert : 32 € Entrée ● plat ● dessert : 39 €
Entrée ● plat ● fromage ● dessert : 47 €
Du lundi au samedi
Entrées au choix
Inspiration du moment
Gaspacho tomates et concombres, biscuit shortbread à la baie rose,
caviar d’aubergine et mozzarella
Marbré de foie gras truffé au poivre de Kampot et au Noilly Prat®,
compotée de pomme et poire safranée, datte Medjoul au sésame
(supplément 8 €)
Gravlax de saumon au fenouil et à l’orange,
purée de betterave, tuile craquante au piment d’Espelette et émulsion fenouil
(supplément 6 €)
Plats au choix
Inspiration du moment
Soufflé roulé, farci à la caponata et au Sainte-Maure de Touraine, légumes de saison
et sauce aux tomates rôties au thym et à l’ail
Filet de bar snacké, vierge de légumes,
avocat au piment d’Espelette et émulsion à l’olive noire torréfiée
Suprême de pintade fermière en croûte de chorizo,
légumes de saison et son jus de bœuf truffé[supplément 6 €]
Fromage et desserts au choix
Assiette de fromages affinés de Touraine et de France
(supplément 3 €)
Inspiration du moment
Éclair tout chocolat et citron confit
Nage de pêche et nectarine à la verveine et son parfait glacé, tuile croquante
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel.
Prix nets TTC
Menu Elégance
59 € hors boissons : Entrée ● plat ● dessert
68 € hors boissons : Entrée ● plat ● fromage et dessert
Entrées au choix
Gravlax de saumon au fenouil et à l’orange,
purée de betterave et tuile craquante au piment d’Espelette, émulsion au fenouil
Ballottine de caille de Challans, farcie à la pétale de tomate confite et au caviar d’aubergine,
crémeux de céleri aux shiitakés
Plats au choix
Filet de lotte à la citronnelle, gnocchis au safran, pousses d’épinards,
beurre blanc verveine-citron et légumes de saison
Selle d’agneau rôtie, pommes fondantes au thym et à l’ail, légumes de saison, jus d’agneau
Fromages
Assiette de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs
Desserts au choix
Entremets chocolat équatorial 55 %, cœur crémeux à la baie de Timut
Macaron parfumé à la fève de Tonka, compotée de myrtilles et mûres
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel.
Prix nets TTC
Menu Prestige
89 € hors boissons
Accord mets & vins : 46 €
Chou salé à la chair de tourteau et mousseline d’avocat,
mesclun de pousses de saison aux agrumes, vinaigrette au miel
Filet de lotte à la citronnelle, gnocchis au safran
pousses d’épinards, beurre blanc verveine-citron et légumes de saison
Ris de veau poêlé à la baie du Bhoutan, chapelure de noix de cajou au parmesan,
légumes d’été, artichauts et jus de bœuf truffé
Plateau de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs
Dessert au choix
Soufflé chaud au Grand Marnier® et zestes de citron vert
Éclair tout chocolat et citron confit
Nage de pêche et nectarine à la verveine,
parfait glacé et tuile croquante
Servi jusqu’à 21h00 – Prix nets T.T.C
La Carte
Entrées
Marbré de foie gras truffé au poivre de Kampot et au Noilly Prat®,
compotée de pomme et poire safranée, datte Medjoul au sésame 25 €
Chou salé à la chair de tourteau et mousseline d’avocat,
mesclun de pousses de saison aux agrumes, vinaigrette au miel 26 €
Gaspacho tomates et concombres, biscuit shortbread à la baie rose,
caviar d’aubergine et mozzarella 20 €
Ballottine de caille de Challans farcie à la pétale de tomate confite
et au caviar d’aubergine, crémeux de céleri aux shiitakés 24 €
Plats
Filet de sole roulé et farci aux shiitakés, risotto aux champignons,
arête laquée au soja et sésame, artichaut et émulsion à l’olive noire torréfiée 48 €
*Homard bleu rôti au gingembre, tian de pommes de terre et courgettes à la feuille de nori,
pêches poêlées à la verveine-citron, sauce homardine 60 €
Soufflé roulé, farci à la caponata et au Sainte-Maure de Touraine,
légumes de saison, sauce aux tomates rôties au thym et à l’ail 27 €
Pour 2 personnes : *Côte de bœuf 1 kg grillée,
tian de pommes de terre et de courgettes à la feuille nori, légumes de saison, sauce béarnaise 94 €
Demi-magret de canard à la baie de genièvre, pommes dauphines au pesto,
légumes de saison, jus de canard au poivre de Sichuan et aux fruits rouges 33 €
Ris de veau poêlé à la baie du Bhoutan, chapelure de noix de cajou au parmesan,
légumes d’été, artichaut et jus de bœuf truffé 44 €
Fromages
Plateau de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs 16 €
Desserts
Entremets chocolat équatorial 55 %, cœur crémeux à la baie de Timut 14 €
Macaron parfumé à la fève de Tonka, compotée de myrtilles et mûres 14 €
Soufflé chaud au Grand Marnier® et zestes de citron vert 15 €
Nage de pêche et nectarine à la verveine, parfait glacé et tuile croquante 15 €
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel.
Prix nets TTC
Pour le dîner, nous proposons
- Menu Élégance à partir de 59€ (entrée, plat, dessert)
- Menu Prestige 89€ avec possibilité accord mets et vins (46€)
- La carte de saison
Menu Elégance
59 € hors boissons : Entrée ● plat ● dessert
68 € hors boissons : Entrée ● plat ● fromage et dessert
Entrées au choix
Gravlax de saumon au fenouil et à l’orange,
purée de betterave et tuile craquante au piment d’Espelette, émulsion au fenouil
Ballottine de caille de Challans, farcie à la pétale de tomate confite et au caviar d’aubergine,
crémeux de céleri aux shiitakés
Plats au choix
Filet de lotte à la citronnelle, gnocchis au safran, pousses d’épinards,
beurre blanc verveine-citron et légumes de saison
Selle d’agneau rôtie, pommes fondantes au thym et à l’ail, légumes de saison, jus d’agneau
Fromages
Assiette de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs
Desserts au choix
Entremets chocolat équatorial 55 %, cœur crémeux à la baie de Timut
Macaron parfumé à la fève de Tonka, compotée de myrtilles et mûres
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel.
Prix nets TTC
Menu Prestige
89 € hors boissons
Accord mets & vins : 46 €
Chou salé à la chair de tourteau et mousseline d’avocat,
mesclun de pousses de saison aux agrumes, vinaigrette au miel
Filet de lotte à la citronnelle, gnocchis au safran
pousses d’épinards, beurre blanc verveine-citron et légumes de saison
Ris de veau poêlé à la baie du Bhoutan, chapelure de noix de cajou au parmesan,
légumes d’été, artichauts et jus de bœuf truffé
Plateau de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs
Dessert au choix
Soufflé chaud au Grand Marnier® et zestes de citron vert
Éclair tout chocolat et citron confit
Nage de pêche et nectarine à la verveine,
parfait glacé et tuile croquante
Servi jusqu’à 21h00 – Prix nets T.T.C
La Carte
Entrées
Marbré de foie gras truffé au poivre de Kampot et au Noilly Prat®,
compotée de pomme et poire safranée, datte Medjoul au sésame 25 €
Chou salé à la chair de tourteau et mousseline d’avocat,
mesclun de pousses de saison aux agrumes, vinaigrette au miel 26 €
Gaspacho tomates et concombres, biscuit shortbread à la baie rose,
caviar d’aubergine et mozzarella 20 €
Ballottine de caille de Challans farcie à la pétale de tomate confite
et au caviar d’aubergine, crémeux de céleri aux shiitakés 24 €
Plats
Filet de sole roulé et farci aux shiitakés, risotto aux champignons,
arête laquée au soja et sésame, artichaut et émulsion à l’olive noire torréfiée 48 €
*Homard bleu rôti au gingembre, tian de pommes de terre et courgettes à la feuille de nori,
pêches poêlées à la verveine-citron, sauce homardine 60 €
Soufflé roulé, farci à la caponata et au Sainte-Maure de Touraine,
légumes de saison, sauce aux tomates rôties au thym et à l’ail 27 €
Pour 2 personnes : *Côte de bœuf 1 kg grillée,
tian de pommes de terre et de courgettes à la feuille nori, légumes de saison, sauce béarnaise 94 €
Demi-magret de canard à la baie de genièvre, pommes dauphines au pesto,
légumes de saison, jus de canard au poivre de Sichuan et aux fruits rouges 33 €
Ris de veau poêlé à la baie du Bhoutan, chapelure de noix de cajou au parmesan,
légumes d’été, artichaut et jus de bœuf truffé 44 €
Fromages
Plateau de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs 16 €
Desserts
Entremets chocolat équatorial 55 %, cœur crémeux à la baie de Timut 14 €
Macaron parfumé à la fève de Tonka, compotée de myrtilles et mûres 14 €
Soufflé chaud au Grand Marnier® et zestes de citron vert 15 €
Nage de pêche et nectarine à la verveine, parfait glacé et tuile croquante 15 €
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel.
Prix nets TTC
Menu Enfant
Plat ● dessert ● boisson : 19 € (tous services)
Dans ce petit salon intime et convivial, vous consommerez en toute quiétude apéritif, café ou rafraichîssement. Après votre dîner, vous pourrez prolonger la soirée en y dégustant des alcools savamment sélectionnés.
