Cartes & menus
Pour le déjeuner, nous proposons
- En semaine, le menu déjeuner à partir de 32€
- Le dimanche, menu Élégance à partir de 59€, menu Prestige 89€
Menu déjeuner
Entrée ● plat ou plat ● Dessert : 32 € Entrée ● plat ● dessert : 39 €
Entrée ● plat ● fromage ● dessert : 47 €
Du lundi au samedi
Entrées au choix
Inspiration du moment
Salade de quinoa à l’huile de truffe et parmesan, poêlée de shiitakés et pleurotes
gratinée au Sainte-Maure de Touraine, jus d’herbes
Pressé de foie gras aux ris de veau et pousses d’épinards,
gelée de coings et purée de topinambours
(supplément 8 €)
Noix de Saint-Jacques poêlées, purée de châtaignes, émulsion de potimarron au lait de coco
et citron vert, chips de salsifis
(supplément 8 €)
Plats au choix
Inspiration du moment
Soufflé roulé, courge rôtie à l’ail, pignons de pin, fruits secs au cumin
et fromage de chèvre, sauce gingembre-curry
Mi-cuit de thon au sésame, tuile de wasabi et wok de légumes sauce Thaï
Quasi de veau, viennoise au Comté, pommes dauphine au pesto et jus de bœuf truffé
(supplément 7 €)
Fromage et desserts au choix
Assiette de fromages affinés de Touraine et de France
(supplément 3 €)
Inspiration du moment
Éclair au cœur coulant caramel beurre salé, mousse à la vanille de Madagascar
Entremet chocolat et orange sanguine, tuile dentelle
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel.
Prix nets TTC
Menu Elégance
59 € hors boissons : Entrée ● plat ● dessert
66 € hors boissons : Entrée ● plat ● fromage et dessert
Entrées au choix
Noix de Saint-Jacques poêlées, purée de châtaignes et émulsion de potimarron au lait de coco
et citron vert, chips de salsifis
Ravioles fermées de joue de bœuf au basilic, foie gras poêlé, bouillon à la badiane
et à la coriandre, pousses d’épinards
Plats au choix
Filet de flétan snacké, tian de butternut et pommes de terre à la feuille nori,
beurre blanc aux baies roses, légumes racines
Filet de canard colvert, purée de patates douces et coings rôtis,
légumes d’hiver et jus aux abats
Fromages
Assiette de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs
Desserts au choix
Entremets chocolat et orange sanguine, tuile dentelle
Mousse noix de coco et combawa avec cœur de potimarron rôti
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel.
Prix nets TTC
Menu Prestige
89 € hors boissons
Accord mets & vins : 42 €
Émietté de tourteau émulsion clémentine, œufs de truite,
pomme Granny Smith et betterave, chips de salsifis
Noix de Saint-Jacques poêlées, purée de châtaignes
et émulsion de potimarron au lait de coco et citron vert
Filet de bœuf Charolais façon Rossini, pommes dauphine au pesto,
jus de bœuf truffé
Chariot de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs
Dessert au choix
Soufflé chaud au Cointreau® et zestes de citron vert
Entremets chocolat et orange sanguine, tuile dentelle
Délice coings et Granny Smith, caramel beurre salé
Servi jusqu’à 21h00 – Prix nets T.T.C
La Carte
Entrées
Pressé de foie gras aux ris de veau, pousses d’épinards, gelée de coings et purée de topinambours 25 €
Émietté de tourteau émulsion clémentine, œufs de truite,
pomme Granny Smith et betterave, chips de salsifis 26 €
Salade de quinoa à l’huile de truffe et parmesan, poêlée de shiitakés et pleurotes,
gratinée au Sainte-Maure de Touraine 21 €
Ravioles fermées de joue de bœuf au basilic, foie gras poêlé,
bouillon à la badiane et à la coriandre, pousses d’épinards 23 €
Plats
Homard bleu poêlé au gingembre,
tian de butternut et pommes de terre aux feuilles nori, sauce homardine 59 €
Filet de flétan, purée de topinambours et endive braisée, beurre blanc aux baies roses 33 €
Soufflé roulé, courge rôtie à l’ail, pignons de pin, fruits secs au cumin et fromage de chèvre,
sauce gingembre-curry 23 €
Filet de bœuf Charolais façon Rossini, pommes dauphine au pesto, jus de bœuf truffé 39 €
Selle d’agneau au piment d’Espelette, caviar de courge et pignons de pin,
pommes fondantes farcies avec l’épaule 35 €
Filet de canard colvert, purée de patates douces et coings rôtis, légumes d’hiver et jus aux abats 31 €
Fromages
Chariot de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs 16 €
Desserts
Entremets chocolat et orange sanguine, tuile dentelle 14 €
Mousse noix de coco et combawa avec cœur de potimarron rôti 14 €
Soufflé chaud au Cointreau® et zestes de citron vert 15 €
Délice coings et Granny Smith, caramel beurre salé 14 €
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel.
Prix nets TTC
Pour le dîner, nous proposons
- Menu Élégance à partir de 59€ (entrée, plat, dessert)
- Menu Prestige 89€ avec possibilité accord mets et vins (42€)
- La carte de saison
Menu Elégance
59 € hors boissons : Entrée ● plat ● dessert
66 € hors boissons : Entrée ● plat ● fromage et dessert
Entrées au choix
Noix de Saint-Jacques poêlées, purée de châtaignes et émulsion de potimarron au lait de coco
et citron vert, chips de salsifis
Ravioles fermées de joue de bœuf au basilic, foie gras poêlé, bouillon à la badiane
et à la coriandre, pousses d’épinards
Plats au choix
Filet de flétan snacké, tian de butternut et pommes de terre à la feuille nori,
beurre blanc aux baies roses, légumes racines
Filet de canard colvert, purée de patates douces et coings rôtis,
légumes d’hiver et jus aux abats
Fromages
Assiette de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs
Desserts au choix
Entremets chocolat et orange sanguine, tuile dentelle
Mousse noix de coco et combawa avec cœur de potimarron rôti
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel.
Prix nets TTC
Menu Prestige
89 € hors boissons
Accord mets & vins : 42 €
Émietté de tourteau émulsion clémentine, œufs de truite,
pomme Granny Smith et betterave, chips de salsifis
Noix de Saint-Jacques poêlées, purée de châtaignes
et émulsion de potimarron au lait de coco et citron vert
Filet de bœuf Charolais façon Rossini, pommes dauphine au pesto,
jus de bœuf truffé
Chariot de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs
Dessert au choix
Soufflé chaud au Cointreau® et zestes de citron vert
Entremets chocolat et orange sanguine, tuile dentelle
Délice coings et Granny Smith, caramel beurre salé
Servi jusqu’à 21h00 – Prix nets T.T.C
La Carte
Entrées
Pressé de foie gras aux ris de veau, pousses d’épinards, gelée de coings et purée de topinambours 25 €
Émietté de tourteau émulsion clémentine, œufs de truite,
pomme Granny Smith et betterave, chips de salsifis 26 €
Salade de quinoa à l’huile de truffe et parmesan, poêlée de shiitakés et pleurotes,
gratinée au Sainte-Maure de Touraine 21 €
Ravioles fermées de joue de bœuf au basilic, foie gras poêlé,
bouillon à la badiane et à la coriandre, pousses d’épinards 23 €
Plats
Homard bleu poêlé au gingembre,
tian de butternut et pommes de terre aux feuilles nori, sauce homardine 59 €
Filet de flétan, purée de topinambours et endive braisée, beurre blanc aux baies roses 33 €
Soufflé roulé, courge rôtie à l’ail, pignons de pin, fruits secs au cumin et fromage de chèvre,
sauce gingembre-curry 23 €
Filet de bœuf Charolais façon Rossini, pommes dauphine au pesto, jus de bœuf truffé 39 €
Selle d’agneau au piment d’Espelette, caviar de courge et pignons de pin,
pommes fondantes farcies avec l’épaule 35 €
Filet de canard colvert, purée de patates douces et coings rôtis, légumes d’hiver et jus aux abats 31 €
Fromages
Chariot de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs 16 €
Desserts
Entremets chocolat et orange sanguine, tuile dentelle 14 €
Mousse noix de coco et combawa avec cœur de potimarron rôti 14 €
Soufflé chaud au Cointreau® et zestes de citron vert 15 €
Délice coings et Granny Smith, caramel beurre salé 14 €
Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel.
Prix nets TTC
Menu Enfant
Plat ● dessert ● boisson : 19 € (tous services)
Dans ce petit salon intime et convivial, vous consommerez en toute quiétude apéritif, café ou rafraichîssement. Après votre dîner, vous pourrez prolonger la soirée en y dégustant des alcools savamment sélectionnés.
