Nouvelle saison, nouvelle carte !

Le Chef du restaurant Le 36 Hervé Lussault vous propose de découvrir sa nouvelle carte de printemps, à compter du 28 mars.

Entrées

Langoustines croustillantes, légumes confits, sauce Thaï 28 €

Foie gras de canard des Landes au Noilly Prat et à l’anguille fumée, purée de poire à l’eau-de-vie 25 €

Rouget barbet poêlé à la marjolaine, émincé d’artichaut et câpres, sauce chorizo 24 €

Ballotine de caille d’Anjou farcie au foie gras, salade de jeunes légumes, vinaigrette fruitée au miel de Touraine 23 €

Plats

Homard bleu rôti au beurre demi-sel, laqué au suc de crustacés et au gingembre, pommes de terre confite au romarin 59 €

Sole entière meunière farcie de champignons, émulsion au beurre citronné, mousseline de pommes de terre 48 €

Pigeon du pays de Racan rôti et flambé au Whisky, riz noir vénéré et navets, jus aux abats 39 €

Filet de bœuf Charolais aux 5 baies, façon Rossini 39 €

Cœur de ris de veau doré au beurre, fricassée d’asperges et jus de veau aux truffes 44 €

Carré de porc « Roi Rose de Touraine » à la chapelure de moutarde et parmesan, jus tranché à la sauge, légumes de printemps 31 €

Fromage

Chariot de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs 16 €

Desserts

Meringue légère aux fruits frais de saison, chantilly à la fleur d’oranger 14 €

Entremets chocolat Guanaja et au thé 14 €

Soufflé chaud au Grand Marnier^® 15 €

Gourmandise noisette praliné, cœur de poire au caramel beurre salé 14 €